Teriyaki ist eine Kochtechnik, bei der die Hauptzutat in einer Teriyaki-Sauce mariniert wird. Diese Sauce verleiht dem Gericht beim Kochen einen schönen Glanz. Hier kommt auch der Name her; Teri bedeutet Glanz und Yaki bedeutet gegrillt. Fleisch, Fisch und Gemüse werden nach dem Marinieren auf dem Grill angebraten und während des Kochens noch einige Male mit der Sauce bestrichen.
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